豬肉餡餅 & 蘿蔔絲餅－TravelBeagle

今天要介紹的這兩種台灣小吃也是繼上次在"拌畝園"吃完麵食後, 想要自己做的餡餅. 當時因為沒有點這兩道, 所以利用假日的時間自己動手做啦.....

說實在的, 自己動手製作的料理料多又實在, 想吃多點料就多放個兩匙, 想吃少點就少放點. 自己高興就好~

雖然沒有外面店家賣的那樣專業, 但每次吃完後都會很滿足唷~因為自己又多學會一樣東西, 而且又省了一次出去外面吃飯的$啦~~
只能說最近物價, 油價什麼雜七雜八的東西都一直漲, 連出去吃個飯也漲.....

(錢越來越難用了!!)

今天所需要準備的材料如下,(由於沒有抓重量,什麼東西都慿感覺所以請依照自己的喜好甜鹹增添)

豬肉餡餅材料:
豬絞肉
青蔥
黑胡椒
白胡椒
醬油
碎薑少許
香油
高湯凍
以上材料攪拌均勻, 放入冰箱備用.

蘿蔔絲餅材料:
蘿蔔絲
豬絞肉少許
青蔥少許
蝦米切碎
醬油少許
黑胡椒,白胡椒少許
香油
以上材料, 豬絞肉先炒熟, 然後先將羅蔔絲灑上少許的鹽讓多餘的水分釋出, 大約一個小時過後, 將多餘的水分擠出後放入鍋中在與其他材料攪拌均勻備用.

餅皮(燙麵法):
麵粉
熱水
橄欖油少許
鹽少許
將所有的材料倒入攪拌器內攪拌均勻, 視情況多加麵粉或水.(PS. 我都是大約的,所以大家隨意啦

) 攪拌至表面油亮即可. 之後用保鮮膜包起來(避免水分揮發)發酵鬆弛個一個小時. 一個小時候, 拿出在搓揉鬆弛一次15分鐘. 即可依照自己要製作的大小切段桿平面皮(**中厚外薄**)

包法: 取兩大匙的材料放到餅皮中間, 依照收包子的方法抓向中間收口. 之後收口地方朝下, 以此類推~~~包好後, 在讓餡餅鬆弛個15分鐘, 就可以準備烹調啦...

烹調方法: 取一個平底鍋倒入少許的橄欖油. 待鍋熱後, 將餡餅放入煎個3分鐘倒入少許的水蓋上鍋蓋. 水收乾後, 翻面煎至兩面焦黃即可取出啦....

完成圖: