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這到菜我們家老爺從很久很久以前就一直在碎碎唸的一道湯品, 他說: 你知不知道很多義大利料理都會做這道牛尾燉番茄, 又或者人家韓國人都喝牛尾湯耶....很補的.

直到前陣子, 受到一位長輩的邀請到他們家吃飯. 阿姨就弄了這到他夢想以久的牛尾湯, 就在那次之後每次到了超市肉品櫃老爺就會問一次, 什麼時候要煮牛尾湯給我吃呀? 什麼時候要煮呢?? 但說真的, 看到就有點害怕的東西, 又聽說很難煮不好燉......種種的原因, 讓我一直拖到現在才實現.

獻上這到菜的前提, 上網找到一些關於牛尾湯的好處分享給大家,

牛肉是中國人的第二大類肉食品，僅次於豬肉，其性溫，味甘、咸。可食的部位還有裡脊、外 脊、后腱、前腱、尾根等部位。中醫認為牛尾部位有強健筋骨、補中益氣、滋養脾胃的作用，適宜於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、盆血久病及面黃目眩之人食 用。現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。用健胃消食、補血養血的番茄，補氣調中、健脾和胃的薯仔煲牛尾氣味香 濃可口，有壯腰補骨的作用，為冬日靚湯之一。

Amy是要強調的一點是, 肉吃太多也不好還是要多吃蔬菜水果唷!!!

就這樣, 那天在超市想說煮給老爺喝喝.

材料:
牛尾適量
番茄2顆(去皮)
紅蘿蔔
大洋蔥切塊1/2顆
西洋芹少許
馬鈴薯1顆(切塊)

醬料:
番茄醬3湯匙
醬油1小匙
米酒少許
薑少許
蔥段少許

步驟一: 煮一鍋滾水, 將蔥/薑/米酒與牛尾一起放入去血水以及腥味. 之後即可取出將雜質沖洗乾淨備用

步驟二: 取一鍋子倒入少許的橄欖油, 將牛尾倒入稍微煎一下然後陸續將洋蔥, 番茄, 紅蘿蔔以及西洋芹放入拌炒. 待番茄軟化後, 加入適量的水

步驟三: 水滾後, 加入剩餘醬料:番茄醬與醬油, 然後攪拌均勻即可蓋鍋煮滾. 湯滾開後, 即可移至悶燒鍋內.....

就這樣, 可以出去玩了......

3～4個小時候從悶燒鍋移出至瓦斯爐上煮滾, 將切塊的馬鈴薯丟入蓋鍋煮滾就可再次移回悶燒鍋內. 晚上就可以吃囉~~~

當晚, 牛尾已軟爛取出剝成肉絲在加一些湯以及蔬菜勾芡就完成新鮮的番茄牛尾燴飯囉~

牛尾湯來不及照就已經進到我們的肚子裡了, 自己想像囉~番茄的酸蔬菜的甜味以及牛尾豐富的膠質.......真是好吃....

最後, 還是要再次稱讚一下悶燒鍋的功用. 實在省瓦斯又方便省時.....超好用地!!!